八角什么样的好吃又香脆（怎样买到质量好的八角）

平时做扣肉啊，牛腩啊，都会用到八角，那，怎样鉴别好的八角呢？

1. 看颜色：正常的八角所呈现的颜色是红棕色的，而且可以很明显地发现，八角这个食材本身的光泽度。而市面上流通的那些劣质八角，大多时候会是一种，颜色较淡，或者是呈现土黄色的状态。所以很简单的办法，就是根据八角的颜色来挑选。

2.看八角瓣的数量：一般来说，正常的八角的瓣的数量可能是7到10不等，不过最常见的数量还是8个。而劣质的八角，可能会呈现出10个以上的瓣数，所以在购买八角的时候，也可以很轻松的根据这个方面来挑选出优质八角。

3. 闻气味：优质的八角应该有一种浓郁的香味，而劣质的八角则没有这种香味或者香味很淡。

4. 看夹角：好的八角大多数都是八个角，看上去比较肥厚，角尖都比较平缓。

5. 咬一下：好的八角吃在嘴里是甜的，味道醇香。

6. 看厚薄：好的八角看起来肉质很厚，而且边缝较大，可以看到里面的籽。

7. 看颜色：质量好的八角颜色为黄褐色或深褐色，在灯光照射下有一定的光泽感；质量不好的八角颜色多为灰黄色或灰褐色，而且看上去没有光泽感。